La Bouillabaisse

La Boulillabaisse ètait un plat de pouvre, une soupe de poissons de pêcheurs qui travaillaient entre Marseille et Toulon.
Ce plat modeste commance à se faire connaître à la fin du dix-huitième siecle, en particulier à Paris grâce à un restaurant tenu par deux frères venus de Marseille.
Un peu plus tard avec le développement économique de Marseille, la Bouillabaisse va faire son entrèe dans la cuisine régionale de l'époque, grâce à la cuisiniere provençale.
La Bouillabaisse est un plat qui doit se prèparer pour une grande tablèe et le poissons ne doivent provenir que de la seule mer Méditerranèe